食材を無駄にしていませんか？
「冷蔵庫の中、気づいたら賞味期限切れの野菜や使いかけの調味料が…」なんて経験、ありませんか？
今までは私もよくやってしまっていました。だけど、ちょっとした発想の転換と工夫で、食材は最後まで美味しく活かせるんです✨
そこで今回は、そんな”フードロスを減らす”ためのクリエイティブ料理を紹介します。冷蔵庫の余り物を使った実用的で美味しいレシピと、その裏にある考え方をたっぷりまとめてみました💡
フードロスってなに？なぜ問題なの？
「フードロス」とは、本来食べられるはずの食品が廃棄されてしまうこと。日本では年間約４７２万トン（2022年農林水産省発表）もの食品が無駄にされているんです…！
この量、なんと東京ドーム約⒊８個分。家庭から出るフードロスが約半分を占めています。ひとり当たり、おにぎり1個分のごはんの量が毎日捨てられている計算だそうです😳
じゃあ私たちにできることは？それは、普段の料理の中で「捨てずに使いきる工夫」をすることなんです👩🍳
フードロスを減らす3つのステップ
冷蔵庫チェックを習慣に！
毎日じゃなくてもOK！週に1〜2回、冷蔵庫の中を見渡してみましょう。
• 賞味期限が近い食材は？
• 使いかけの野菜や調味料は？
冷蔵庫の“在庫”を把握するだけでも無駄はグッと減ります♪
料理の予定を立てる！
買い物の前に「冷蔵庫に何があるか」「それを使って何が作れそうか」を考えるのがポイント。
「今週はキャベツが余りそうだから、回鍋肉とコールスローにしよう」
そんな風にざっくりでOK！
クリエイティブ料理で“使い切る”！
ここが今回の主役です！余り物がごちそうになるアイデア、どんどん紹介します♪
フードロスゼロのクリエイティブレシピ集
野菜の皮＆茎で「香ばしきんぴら」
大根の皮、ブロッコリーの茎、人参の皮など、実は栄養たっぷり！
作り方
• 細切りにして、ごま油で炒める
• 醤油・みりん・砂糖で味付け
• 白ごまをかけたら完成✨
食感が楽しくておつまみにも最高です♪
残り野菜で「なんでもスープ」
冷蔵庫にちょっとずつ残った野菜、全部入れちゃえ！
作り方
• 玉ねぎ、キャベツ、きのこなどをざく切りに
• コンソメや和風だしで煮込むだけ
お味噌やカレールーで味変もできちゃいますよ😋
食パンの耳で「カリカリおやつ」
サンドイッチを作ったあとに残るパンの耳、捨ててない？
作り方
• フライパンで焼いてバター＆砂糖をまぶす
• シナモンパウダーやチーズパウダーを足しても美味！
おやつにも朝食にもピッタリです♪
ごはんの残りで「アレンジおにぎり」
冷やごはんを上手にリメイクしましょ！
アイデア例
• 青じそ・ちりめんじゃこ・ごま油
• 鮭フレーク・マヨ・黒こしょう
• 梅干し・かつお節・白だし
具材を混ぜて握るだけ。ラップして冷凍保存もOKです！
余り物を楽しむ工夫ポイント
- 「定番＋アレンジ」の発想を大切に：例えば、麻婆豆腐の素にナスやズッキーニを加えて“麻婆夏野菜”に。
- 冷凍ストックの活用：野菜は茹でて冷凍しておけば、味噌汁や炒め物にすぐ使える♪
- 作り置き文化を楽しむ：週末に1週間分のおかずを下ごしらえすれば、平日がぐっとラクに！
フードロスを減らすことで得られるメリット
- 食費の節約になる💰
- 地球環境への貢献🌍
- 自炊スキルがアップする🍴
- 食材への愛着が生まれる🫶
小さな工夫が、毎日の暮らしをちょっぴり豊かにしてくれます。
フードロスを防ぐための心がけ
1. 買いすぎないことが一番の予防策！
2. 「もったいない」より「どう使えるか？」の視点で考える
3. 家族と一緒に“食材の物語”を楽しむ👪
たとえば、
「このスープには冷蔵庫の野菜全部入ってるよ♪」
そんな一言で会話も増えて、料理がもっと楽しくなります💬
節約にも繋がる♪こんなフードロス削減が！
野菜のヘタや根っこをもう一度育てる「リボベジ（リボーン・ベジタブル）」。
たとえばこんな感じ
🥬 再生できるお野菜の例
- 豆苗：根元を少し水に浸けておくだけで、またニョキニョキ育つ♪
- ネギ：白い部分の根元を水に入れておくと、青い部分がまた伸びる！
- レタスや小松菜の芯：水耕栽培で、葉がまた出てくるよ♪
- 人参のヘタ：葉っぱが生えてきて、料理の彩りにも◎
これをやることで…
- 食材を最大限に使える（＝フードロス削減）
- お金も節約できる（＝エコ＆節約）
- 小さな家庭菜園気分で癒される（＝心にもいい）
って、一石三鳥なんです♪
おすすめ♪便利グッズ紹介
- 野菜保存袋（エチレン吸収タイプ）：野菜の鮮度を長持ちさせる！
- フードシーラー：食材を真空保存できて衛生的＆長持ち。
- 冷蔵庫用ホワイトボード：食材の在庫を記録してムダを減らせる♪
フードロスは楽しみながら減らせる
フードロス対策は、ガマンやストレスではなく「楽しく美味しく」行うのがネネ流。
身近な食材にもっと目を向けて、創造的なレシピで食卓を豊かにしませんか？
あなたの冷蔵庫にも何か“宝物”が眠っているかもしれませんよ✨
今日からできることを、少しずつ始めてみましょう🍽️
最後に🍞
ネネのひとこと🌻
食材は、私たちの体を作る大切な存在。
だからこそ、ひとつ残らず感謝して美味しく食べたい🍽
「余り物＝捨てるもの」じゃなくて、
「余り物＝可能性」って思えたら、料理の世界がグッと広がりますよね✨
今日の夕飯、冷蔵庫の奥に眠ってるあの野菜からスタートしてみませんか？
※「個人の体験談であり効果を保証するものではありません」
byネネ.
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